入夏快一个月，上海在湿热中迎来一年一度的荷花季。解放日报·上观新闻记者今天(6月20日)从上海古猗园获悉，第10届上海荷花睡莲展将于端午节(6月22日)开幕，为期两个月。
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三园联办
今年将有两座以荷花睡莲为植物特色的公园与古猗园携手联办荷花睡莲展，在上海荷花睡莲展历史上尚属首次。
古猗园打造了6组大型园艺景点，共展示2200余盆盆栽荷花和约5000平方米的塘栽荷花，共有500多个品种，此外，还有250个品种350盆睡莲。
醉白池公园展示70多个品种的荷花，其中盆栽荷花近300盆，塘栽荷花1000平方米。
陈家山荷花公园展示8个品种共720平方米的塘栽荷花，以及50余盆缸栽荷花。
“前一段时间的阴雨天气，气温较低，让荷花今年的花期比往年略迟了些，正好造福端午假期游园的市民游客。”古猗园副园长陈嫣嫣介绍，一般来说，荷花开花前的花蕾期需要多日保持20℃以上的温度，最好是连续保持14天以上，否则会影响花蕾的生长，持续的降温、大雨甚至会导致败蕾。荷花还需要充足的阳光，每日需要不少于10小时的较强光照。
2021年，上海于5月7日入夏，比常年(1981年至2010年)平均入夏时间早了三周多，创下自1873年有气象记录以来第二早入夏的历史纪录。更热的气候让荷花早早产生“错觉”，6月上旬已有不少荷花盛放，花期比往年早了一到两周。
今年上海荷花睡莲展举办期间，市民游客前往古猗园主会场或醉白池公园、陈家山荷花公园分会场，都能欣赏到盛放的荷花睡莲。
奇光异彩
今年上海荷花睡莲展上将有近30个新品种荷花和睡莲首次与市民游客见面。
首次在上海亮相的“陶令诗篇”花色是新颖的黄粉色，全开时偏橙色，是中株型重瓣型荷花，一般有86片至101片花瓣，花期较早，约在6月中旬至8月底。它拿下了第36届全国荷花展金奖。
荣获第36届全国荷花展“大中型荷花新品种”银奖的“秦淮灯影”花如其名：被粉色花瓣重重包围的中心花瓣为黄绿色，宛如秦淮河上摇曳的朦胧灯火。“秦淮灯影”是大株型重台型荷花，花瓣多达373片至443片，将在上海首次亮相。
荣获第36届全国荷花展“大中型荷花新品种”铜奖的“娥英”是荷花界的新贵，它是江苏省培育的首个嵌色荷花新品种，花朵呈现红白嵌色。在人工培育中，虽然会偶然出现红白嵌色体的斑莲荷花，但无论种藕、种子播种繁殖的后代，均不具有遗传性。而“娥英”连续几年开花，其花色具备遗传性。
往年深受市民游客喜爱的微小型荷花、迷你荷花也将在荷花睡莲展上亮相。有“锦簇”“来宾红绶”“小绿荷”等品种，颜色以绿色、白色、粉色、复色为主。
还有红色单瓣的“精英”、粉色单瓣的“金粉世家”、全身白色的“薄荷糖”，一朵花的大小和1元硬币差不多。
微小型荷花的体型可以比传统的碗莲更小，其藕仅有拇指般粗细，每节长度仅有八九厘米；有些甚至连藕状茎都没有，有人戏称微小型荷花就是因此“营养不良”，导致体型微小。
荷香盛宴
古猗园是上海首座“非遗主题公园”，上海荷花睡莲展期间将推出多种展现园林文化和非遗文化内涵的活动。
厅堂展览方面，古猗园的梅花厅将与工艺美院合作举办“荷图”当代工艺美术展，展现皮雕技艺和玻璃烧制技艺的魅力。
“市市如猗”国风市集将围绕荷莲主题展开，与荷莲有关的糖画、面塑、剪纸、药斑布、香囊等非遗民俗文化，还有限定款荷花雪糕等文创产品将从新颖的角度展现荷莲之美。
值得一提的是，古猗园将从端午节至7月22日推出沉浸式夜游活动，参与的市民游客可在江南丝竹、古典舞等非遗表演的陪伴下，跟随“荷花仙子”探寻夜间开花的睡莲。
上海荷花睡莲展拉开帷幕的同时，一批“荷花”在厨房里“盛开”。端午节至8月22日，古猗园餐厅将推出限季供应的荷花宴，含8个冷菜、12个热菜。
“许多菜品是历年‘荷香盛宴’比赛的优胜菜品改良而来。”古猗园餐厅行政总厨章宇康表示，这些菜品既充满创意，又能标准化“复制”，还要有“飞入寻常百姓家”的实惠。
比如一款用嫩荷叶做“饺子皮”的虾饺，还有一款用嫩荷花裹面糊油炸的“出水芙蓉”。
章宇康透露，除了莲藕、藕带、莲子等食材需要从山东马踏湖采购外，古猗园荷花宴使用的荷花、荷叶均已实现就地取材，从古猗园在嘉定的荷花基地直接挑新鲜的使用。入菜的荷叶直径不能超过8厘米，入菜的荷花长到手心大小就必须采走，否则影响入菜后的口感。
充分利用荷花食材模仿其他食物的“荷仿菜”也是荷花宴的“常客”。一款貌似鹌鹑蛋的菜品要近看才发现异样：原来是蒸熟的莲子撒上了加工过的菌菇粒。
